מההייטק לרפת

מחיי הייטק במרכז לרפתנות וגבנות בצפון:
אייר צפריר-סולומון נולדה במושב גבעת יואב. אחרי הצבא עברה להתגורר במרכז הארץ, שם למדה הנדסת תוכנה ועבדה בהייטק. היא הקימה משפחה והתגוררה במרכז משך 25 שנים, ולפני 4 שנים חזרה עם משפחתה לגור במושב.

אייר משתפת:
״מגיל צעיר גדלתי ברפת, עבדתי בה בתקופת התיכון אבל לא חשבתי שאעסוק בזה.
כשחזרנו למושב, אבא שאל אותי אם אהיה מעוניינת לקחת את המושכות ולנהל את הרפת. התלבטתי ובסוף הלכתי על זה. באותה תקופה ראיתי עוד צעירים מהמושב נכנסים לעבוד במשקי ההורים.
כיום אני מנהלת את הרפת, עובדים איתי אבא ואמא ועובד תאילנדי. אין ספק שהחיים השתנו מאד.
הסיפוק בעבודה הוא התוצאות: שיפור בתפוקה של החלב, במדדים, הקמתי יונקייה חדשה.
למזלנו, המלחמה לא הזיקה לרפת, אבל כן – אנחנו יושבים על הגבולות. כל הרפתות יושבות על הגבולות בפריפרייה, ויש לזה משמעות לאומית.

הרפת היא עולם שלם ועשיר, לונה פארק לאנשים סקרנים. כך נשאבתי לעולם הגיבון, אני לומדת, חוקרת, תוהה, יוצאת להכשרות בארץ ובחו"ל ומשתפרת.
כבת של רפתנים אף פעם לא היו קונים חלב – היינו מפסטרים את החלב מהרפת ואמא שלי הייתה מכינה ממנו גם גבינות.
כשנכנסתי לרפת מיד רציתי לנסות. התנסיתי במתכונים שונים, התחלתי בגבינות רכות: לאבנה, יוגורט והתקדמתי לגאודה, קממבר, ברי, פטה. אני ממשיכה לבדוק מתכונים ולהתנסות. התהליך משתנה מעונה לעונה, מגבינה לגבינה, זה עולם עשיר ומרתק״.