לחמניות בצל, גבינה וחמוציות

אופן הכנה

2. מוסיפים ¼ כוס שמן, יוגורט וחצי מכמות החלב ומתחילים ללוש (במיקסר בוו הלישה או ביד). מוסיפים מהחלב הנותר עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. 3. מוסיפים את המלח, ולשים במשך 8-5 דקות לבצק חלק מאוד וגמיש. מוסיפים את פתיתי הבצל, ולשים עד שהם נבלעים בבצק. מוסיפים את החמוציות ושלושה רבעים מכמות פירורי הגבינה (שומרים את השאר לעיטור), ולשים היטב עד שהם נבלעים בבצק ומפוזרים בו באופן אחיד. 4. יוצרים כדור בצק, מניחים בקערה, מכסים בניילון דביק ומשהים להתפחה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. 5. מרפדים 2 תבניות שטוחות גדולות בנייר אפייה. לשים שוב את הבצק, כדי להוציא מתוכו את כל האוויר, ומחלקים אותו ל־20 חתיכות שוות בגודלן.

6. יוצרים מכל חתיכה כדור, ומשטחים לעיגול. מניחים את העיגולים בתבניות – 10 בכל תבנית – ומברישים אותם בשמן הנותר. מעטרים בפירורי הגבינה הנותרים ומשהים להתפחה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

7. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות), ואופים את הלחמניות במשך 20-18 דקות, עד שהן זהובות־חומות (בתכנית טורבו אפשר לאפות את שתי התבניות יחד. מחליפים מקומות אחרי 12 דקות אפייה). מוציאים מהתנור, ומעבירים לרשת מתכת לצינון.